Cafayate
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No noroeste da Argentina, essa região desfruta de uma excelente reputação no mundo vitivinícola. Sejam bem-vindos à Cafayate!
Cafayate é uma pequena cidade de 15.000 habitantes, localizada na província de Salta. Mas o que faz de Cafayate, um destino especial para os enófilos?
Em primeiro lugar, a altitude. Cafayate localiza-se entre 1.600 e 1.700 metros acima do nível do mar, o que contribui substancialmente para que esse microclima seja muito adequado para o cultivo da uva.
À essa altura, a luz do Sol é intensa, o que faz com que as uvas desenvolvam peles mais grossas, a fim de se protegerem da radiação solar. Peles mais grossas significam mais compostos, mais taninos, mais complexidade.
Os vinhedos estão expostos, também, a uma grande amplitude térmica, com Sol em praticamente todos os dias do ano, e noites de ventos frios provenientes da Cordilheira dos Andes. Com diferenças que chegam a mais de 15°C entre o dia e a noite, as plantas conseguem produzir frutos com mais cor, com mais aroma, com mais sabores, com taninos mais intensos e mais maduros.
Os solos secos, a baixa precipitação e umidade do ar produzem um estresse positivo nas videiras, que diminuem seus rendimentos, fazendo com que haja elevados níveis de concentração de compostos nas uvas, e por consequência, nos vinhos.
O resultado disso tudo é que, quem ainda acha que vinho argentino é sinônimo de Mendoza, precisa rever seus conceitos, e conhecer os perfumados vinhos brancos elaborados com a uva Torrontés, provenientes de Cafayate!
Esses vinhos são excepcionalmente frutados, leves, de acidez muito refrescante, saborosos, e bastante persistentes na boca.
Mas Cafayate continua surpreendendo, oferecendo também vinhos tintos encorpados e ricamente estruturados, elaborados com Malbec e Cabernet Sauvignon.
A natureza, em Cafayate, chama a atenção pela proximidade entre dunas, vinhedos e montanhas de picos cobertos pela neve. Esse tem sido um destino enoturístico bastante atraente, que combina beleza natural, ar puro e excelentes vinhos, em uma única experiência!
Quem visita Cafayate não pode deixar de conhecer, também, o Museo de la Vid y el Vino (Museu da Vinha e do Vinho), inaugurado em 2011. Fica a dica!
Para encerrar, se quiser ler mais sobre a Torrontés, a única cepa considerada nativa da Argentina, clique aqui.
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